Verschiedene Arten von Nahrungsmittelsäuregler

LebensmittelzusatzstoffeBeziehen Sie sich auf chemisch synthetisierte oder natürliche Substanzen, die zum Zwecke der Verbesserung von Lebensmittelqualität, Farbe, Aroma und Geschmack sowie für die Bedürfnisse der Korrosions- und Verarbeitungstechnologie zur Verbesserung der Nahrungsmitteln hinzugefügt werden. Lebensmittelzusatzstoffe müssen im Allgemeinen kein Lebensmittel sein, und sie haben nicht zwangsläufig Nährwert, aber sie müssen sich dem oben definierten Konzept anpassen, dh sie beeinflussen den Nährwert von Lebensmitteln nicht und haben die Funktion der Verhinderung von Lebensmittelverdagerungen , Verbesserung der Lebensmitteleigenschaften oder Verbesserung der Lebensmittelqualität. Im Allgemeinen können Lebensmittelzusatzstoffe in zwei Kategorien unterteilt werden: natürlich und chemisch nach ihren Quellen synthetisiert. Der Nahrungsmittelsäuregler ist eine Art Lebensmittelzusatzstoffe.

1)Wesentliche Lebensmittelzusatzstoffe- Nahrungsmittelsäurereglers

Möglicherweise waren Sie gegen Lebensmittelzusatzstoffe voreingenommen. Lebensmittelzusatzstoffe sind jedoch ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelkonservierung und des Verbrauchs. Ohne sie verschlechtert sich der Geschmack von Lebensmitteln und die Lagerzeit wird reduziert. Heute werde ich ein gemeinsames Nahrungsmittelzusatzstoff einführen, das Sie nicht kennen, den sauren Nahrungsmittel-Säure-Regler nicht kennen.

Lebensmittelsetzmittel, auch als pH-Regulatoren bekannt, sind Substanzen, die zum Aufrechterhalten oder Ändern des pH-Werts von Lebensmitteln verwendet werden. Es wird hauptsächlich verwendet, um alle Säuerungsstoffe, Alkalien und Salze mit Pufferwirkung zu steuern, die von Lebensmitteln erforderlich ist. Die Reizungsschwelle der Sauren ist durch pH-Wert dargestellt, der Saurennrand der anorganischen Säuren beträgt etwa 3,4-3,5, und der Saurennrand der organischen Säuren liegt zwischen 3,7 und 4,9. Die meisten Nahrungsmitteln haben einen pH-Wert zwischen 5 und 6,5. Obwohl sie sauer sind, haben sie keinen sauren Geschmack. Wenn der pH-Wert unter 3.0 liegt, ist die Säure stark und ist schwer zu schmecken. Der pH-Wert von einigen gesalzenen Fischen und Fleisch unterscheidet sich von normalem Essen, und es ist schwierig, es zu erhalten. Daher ist es notwendig, Lebensmittelquellen zu verwenden, um den Geschmack des Lebensmittels zu neutralisieren.

2)Anträge zu benutzenNahrungsmittelsäureregler

Es gibt auch viele Vorsichtsmaßnahmen, um Lebensmittelquellen hinzuzufügen. Es ist am besten, es unter der Anleitung relevanter Fachleute einzusetzen, und muss den relevanten Zusatzvorschriften folgen.

Die zulässigen Nahrungssäuregulatoren umfassen viele Arten von Zitronensäure, Kaliumcitrat, Milchsäure, Weinsäure, unter denen Zitronensäure ein weit verbreitetes Sauerstoff ist. Zitronensäure, Milchsäure, Weinsäure, Hakeläure, Natriumcitrat, Kaliumcitrat usw. können in verschiedenen Lebensmitteln nach normalen Bedürfnissen verwendet werden. Die Auswahl des Lebensmittelquelle sollte den konventionellen Gewohnheiten der Menschen entsprechen, und die Art, des Anteils und der Gesamtsäuregehaltung des Säurermittels sollte gemäß den Geschmacksmerkmalen des Lebensmittels bestimmt werden.

3)Arten von NatürlichNahrungsmittelsäurereglers

Folgendes führt Sie in mehrere Lebensmittelquellen, die üblicherweise in der Gestaltung verschiedener Formeln wie Nahrung und Getränk verwendet werden.

1. Zitronensäure

Zitronensäure ist eine Art weiße kristalline Partikel mit starker Säure und schwächerer Säure. Es wird im Allgemeinen mit Milchsäure und Natriumcitrat verwendet, um einen vollen sauren Geschmack zu erreichen.

2. Malischsäure

Malicsäure ist ein weißer Kristall oder ein Pulver mit einem etwas speziellen sauren Geschmack. Die Sauerstoff ist etwa 20% stärker als der von Zitronensäure. Wird mit Zitronensäure verwendet, beträgt der Zusatzbetrag im Allgemeinen 10-20% Zitronensäure.

3.Milchsäure

Milchsäure ist eine farblose oder hellgelbe saupische Flüssigkeit mit einem bestimmten adstringierenden sauren Geschmack. Es ist die charakteristische Säure von fermentierten Milchprodukten. Es ist ein üblicherweise verwendeter saurer Wirkstoff in Getränken von Milchsäure-Bakterien.

4. Natriumcitrat.

Der Alias ​​von Natriumcitrat ist Natriumcitrat. Es ist eine organische Verbindung mit einem weißen bis farblosen Kristallaussehen. Geruchlos, cool, salzig und würzig. Es ist stabil bei Raumtemperatur und Luft, leicht löslich in feuchten Luft und Witterung in heißer Luft. Hat eine gute pH-Anpassung und Pufferleistung.