Saure Aromastoffe sind eine große Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die Lebensmitteln einen säuerlichen Geschmack verleihen können. Sie werden in organische saure Aromastoffe und anorganische saure Aromastoffe unterteilt. Organische Säuerungsmittel, die üblicherweise in der Lebensmittelproduktion verwendet werden, sind Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Milchsäure, Gluconsäure, z