Künstliche Lebensmittelkonservierungsstoffe haben die Lebensmittelindustrie revolutioniert, um eine längere Lebensmittelleichte zu gewährleisten. Dies hat die breite Verteilung und der Massenproduktion von Lebensmitteln gefördert und neue Märkte eröffnet.

Neben der Verlängerung der Haltbarkeit haben Konservierungsmittel auch andere Funktionen in der Lebensmittelproduktion. Zum Beispiel erfordern verarbeitete und raffinierte Lebensmittel den Einsatz von Konservierungsmitteln, um die natürliche Alterung und Verfärbung zu hemmen. Darüber hinaus können bestimmte Konservierungsmittel auch für rheologische Zwecke verwendet werden. Sie fungieren als Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel, um Nahrungsmittel die gewünschte Textur und Konsistenz zu geben.