Die Mikroverkapselungstechnologie wird in der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt, um die Sicherheit, Haltbarkeit und Qualität verschiedener Lebensmittelprodukte zu verbessern. Dabei handelt es sich um die Einkapselung von Wirkstoffen wie Aromen, Vitaminen, Probiotika oder sogar bioaktiven Verbindungen in Kapseln in Mikrogröße. Eine davon

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