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Enhancer Ernährung Calciumlaktat

Was ist das Kalziumlaktat?

Calciumlactat wird durch Mischen von Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid hergestellt. Während es als Calciumergänzungsmittel verwendet wird und Lebensmittel anfestigen, füllt Calcium-Laktat eine Vielzahl von Rollen in der Lebensmittelindustrie als zugelassener Festkörper, Verdicker, Aroma-Enhancer und Blütenagent.

Was sind die Verwendungen von Calciumlaktatpulver in der Lebensmittelindustrie?

Nahrungsmittelindustrie

1. Die Verbindung ist ein von den Vereinigten Staaten-FDA klassifizierter Lebensmittelzusatzstoff, das allgemein als sicher erkannt (GRAS), zum Verwendungszwecken als Straffermittel, ein Geschmacksverstärker oder ein Aromastoff, ein Blattmittel, einen Ernährungsergänzungsmittel, einem Stabilisator und einem Verdickungsmittel .

2. Es wurde als Käselaktat bekannt, da es Milch koaguliert, wodurch die Chhena in der Herstellung von Paneer-Käse verwendet wird.

3. Wird verwendet, um verschiedene Süßigkeiten und andere Milchproteine ​​herzustellen.

3. Inhaltsstoff in einigen Backpulvern, die Natriumsäure-Pyrophosphat enthalten. Es bietet Calcium, um das Blättern zu verzögern.

4. Zu zuckerfreien Lebensmitteln hinzufügt, um einen Zahnverfall zu verhindern. Beim Zugegeben von Kaugummi, das Xylit enthält, erhöht er die Remineralisierung des Zahnemamels.

Die Verbindung wird auch zu frisch geschnittenen Früchten wie Cantalupes hinzugefügt, um sie festzuhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern, ohne dass der bittere Geschmack durch Calciumchlorid verursacht wird, der auch zu diesem Zweck verwendet werden kann.

6. Es wird in molekularer Gastronomie als aromatisierloser fettlöslicher Mittel zur einfachen und umgekehrten Sphütierung eingesetzt. Es reagiert mit Natriumalginat, um eine Haut um den Lebensmittelgegenstand zu bilden.