Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2021-04-09 Herkunft:Powered
Die Geschichte der Lebensmittelkonservierung durch natürliche Mittel präsentiert sogar den Kultivieren von Kulturpflanzen. Bereits vor 12.000 Jahren begannen luftgetrocknete und sonnengetrocknete Fleisch, Obst und Gemüse im Nahen Osten zu erscheinen. Salz wurde als natürliches Konservierungsmittel für fast gleiche Zeitdauer eingesetzt. Immer mehr Food-Prozessoren wählen natürliche Technologien und Inhaltsstoffe zur Erweiterung der haltbaren Lebensdauer - natürliche Konservierungsmittel wie Kräuter und Gewürze beginnen, weit verbreitet zu sein - sie können auch Lebensmittel mit Farbe und Geschmack versorgen.
Lebensmittelkonservierungsmittel können in zwei Kategorien unterteilt werden: natürliche Konservierungsmittel und synthetische Konservierungsmittel gemäß verschiedenen Quellen. Aufgrund der hohen Kosten an natürlichen Konservierungsstoffen wurden sie seit langem nicht weit verbreitet in der Lebensmittelverarbeitung verwendet. Synthetische Konservierungsmittel, die durch Kaliumsorbat und Natriumbenzoat dargestellt werden, werden jedoch aufgrund ihres niedrigen Preises und der guten antiseptischen Wirkung in der Lebensmittelverarbeitung erhalten. Es ist weit verbreitet. Studien haben jedoch herausgefunden, dass einige synthetische Konservierungsmittel krebserregend, teratogener und leicht zu verursachen sind, um Lebensmittelvergiftungen zu verursachen. Zum Beispiel kann Benzoat dazu führen, dass Nitrit und Nitrat karzinogenes Subnitramin erzeugen kann. Darüber hinaus haben die derzeitigen chemischen Konservierungsmittel eine begrenzte antibakterielle Fähigkeit, und vergiftende Ereignisse, die aufgrund eines antibakteriellen Versagens zu Nahrungsmittelverschlechterung führen, treten häufig auf. Natürliche Konservierungsmittel haben die unvergleichlichen Vorteile synthetischer Konservierungsmittel, wie starke antibakterielle, sichere und nicht toxische, gute Wasserlöslichkeit, gute thermische Stabilität und vielfältiger Aktion. Daher ist die Entwicklung von effizienten, sicheren und stabilen natürlichen Konservierungsmitteln zu einer Lebensmittelwissenschaftsforschung einer der heißen Flecken, dass natürliche Konservierungsmittel nicht nur für die menschliche Gesundheit harmlos sind, sondern auch einen bestimmten Ernährungswert haben. Mit der Vertiefung der Forschung wurden immer mehr natürliche antibakterielle Substanzen offenbart. Laut der Quelle der natürlichen Konservierungsstoffe sind sie in drei Kategorien unterteilt: natürliche Konservierungsmittel, die aus Naturpflanzen, natürliche Konservierungsstoffe aus Tieren gewonnen werden, und natürliche Konservierungsmittel, die aus Mikroorganismen stammen.
Geben Sie kurz die Klassifizierung und den Mechanismus der Lebensmittelkonservierungsstoffe und die Arten und den Forschungsfortschritt der Naturschutzkonservierungsmittel ein.
Lebensmittelkonservierungsstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Verderb durch Mikroorganismen verhindern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern können. Chinas \"Sanitärnormen für die Verwendung von Nahrungsmittelzusatzstoffen\" (GB2760-211) legt die Arten von Konservierungsmitteln strikt fest, die in Lebensmitteln, Qualitätsstandards und additiven Dosierung eingesetzt werden können. Lebensmittelkonservierungsmittel sind nach ihren Funktionen und chemischen Konservierungsmitteln und natürlichen Konservierungsmitteln nach ihren Quellen in Fungizide und antibakterielle Mittel unterteilt.
Es wird allgemein angenommen, dass Lebensmittelkonservierungsmittel das Protein von Mikroorganismen erstellen können und Unterstrukturen wie Zellmembranen und Zellwände beschädigen können. Da diese Unterkonstruktionen für Bakterien erforderlich sind, können Lebensmittelkonservierungsmittel den Zweck der Sterilisation oder antibakteriell erreichen, solange sie auf einem der Unterkonstruktionen wirken.
Gegenwärtig fallen die natürlichen Nahrungsmittelkonservierungsmittel in der Regel in drei Kategorien: Direktextrakte, die aus natürlichen Anlagen, entwickelten Produkte, die aus Mikroorganismen erhalten wurden, und Substanzen, die aus Tierkörpern erhalten wurden, erhalten. Eine große Anzahl von Fakten und Literaturberichten belegen, dass diese Extrakte das Wachstum pathogener Mikroorganismen effektiv verhindern können und ideale natürliche antibakterielle und antiseptische Materialien sind.
Lebensmittelkonservierungsmittel sind in natürliche Konservierungsmittel und chemische synthetische Konservierungsmittel unterteilt. Da die Kosten für künstliche chemische synthetische Konservierungsmittel viel niedriger sind als die der natürlichen Lebensmittelkonservierungsstoffe, und natürliche Konservierungsmittel haben die Nachteile von geringer Wirksamkeit, große Dosierung und kurze antibakterielle Wirksamkeit, die Verwendung von synthetischen Konservierungsmitteln in der Lebensmittelproduktion ist seit langem dominierend. Synthetische Konservierungsmittel haben jedoch eine bestimmte Toxizität, die dem menschlichen Körper schädlich ist und sogar das Risiko hat, Krebs zu verursachen. Natürliche Konservierungsmittel haben die Vorteile der starken antibakteriellen, sicheren und nicht toxischen, guten Wasserlöslichkeit und ein breites Maßnahmenspektrum.
Im Zusammenhang mit natürlichen Konservierungsmitteln sind auchsaure Aromastoffe.,Lebensmittelbeschichtungsmittelund Stabilisatoren
